週末旅行2011年10月-オーストリア・ザルツブルク-「元祖」モーツァルトチョコレート



モーツァルトチョコレートには「元祖」と「本物」があるそうです。知っていたらCafé Konditorei Fürstに言ったのにと悔やまれます。
モーツァルトチョコレートはザルツブルグがオリジナルとは知っていたものの、世界中のTAX FREEで売っているので余り興味がなかったからです。

「元祖」に関してはHPがあります。
http://www.original-mozartkugel.com/index_e.php
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それによれば、モーツァルトチョコレートは1890年にこのカフェのオーナーのPaul Fürstによって創作されました。チョコレートは1905年のパリ万博で金賞を獲得し、有名となりました。
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FürstのチョコレートがORIGINAL SALZBURGER MOZARTKUGELということです。
Fürstは未だに手作りでSalzburgでしか売っていません。お店は2011年11月現在下記の4店。全部歴史地区にあります。
  1. Alter Markt, Brodgasse 13 - 5020 Salzburg, +43-662-843759-0
  2. Mirabellplatz 5 - 5020 Salzburg, +43-662-881077
  3. Ritzerbogen, Sigmund Haffner Gasse - 5020 Salzburg, +43-662-849137
  4. Getreidegasse 47 - 5020 Salzburg, +43-662-843621
チョコレートは銀紙に青の模様です。
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この元祖Fürstは製法特許や意匠の申請をしなかったので類似品が多く出たようです。ただし、オリジナル「元祖」という名称は獲得したようです。
実はWikipediaに「Mozartkugel」の記事があります。http://de.wikipedia.org/wiki/Mozartkugel
ドイツ語、英語などありますがドイツ語のページに写真がありました。実は並んでいる順番は美味しいMozartkugelを市場調査した結果が反映されているようです。ところでMozartkugelは球形でなければいけないという主張もあることを追記します。
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最大大手は皆さんがよく目にする上から4番目のMirabell製「Echte Salzburger Mozartkugeln」。Echteは「本物」という意味だそうです。記事によればMirabellはGrödig bei SalzburgというSaltsuburgの近郊が創業の地のようです。

MirabellのHPもあります。左下にあるように今はKRAFTグループのようです。
http://www.mozartkugel.at/
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HPできちんとFurstの創作であることを記しています。裁判例があるからでしょう。しかし、同時に世界中の需要に応えるため手作りではなくオートメーションで製造していると書いてあります。
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似たような話にザッハトルテがあります。前回紹介したDEMELとHotel Sacherの争いです。
ウィーン宮廷料理人Sacherが創作したケーキですので、その子供が経営したHotel Sacherがオリジナルです。DEMELのはDEMELのSachertorteというように決められています。

長い歴史を持つオーストリアらしい話です。


[2011.10.22]

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by AT_fushigi | 2011-12-18 23:07 | 出張・旅行 | Trackback | Comments(2)
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Commented by shinn-lily at 2011-12-19 09:12
わたしも、どこが元祖か調べて行ったのですが、あまりの強行軍にMirabellでいいやと
メーカーを選択する時間もなく、5箱買ってまいりました。
定番お土産は一応購入、美味しいもまずいもなくあわただしく帰ってまいりました。しかもチェコで購入しました。
Commented by AT_fushigi at 2011-12-20 00:39
Shinn-lilyさま
コメントありがとうございました。BLOGに訪問するのですが足跡(コメント)残せず申し訳なく思っていました。shinn-lilyさんはファンが多いのでコメントも丁寧に読んでいます。そのため...言い訳です。
Mirabellのモーツァルトチョコレートは大量生産とはいえ美味しいのでもらった人も喜んだと思います。私も時々会社のお土産にフランクフルトなどで買って帰ります。とても良いお土産だと思います。
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